receta-alubias-almejas

MÁS MINERALES

Alubias con almejas

Este es un plato tradicional de cuchara, una receta sencilla y completa que aúna el sabor de la tierra y el mar. Solo dos consejos: dejar las alubias secas en remojo, al menos, 12 horas y eliminar bien la arenilla de las almejas poniéndolas en agua con sal. Dos trucos para un resultado perfecto.

Tiempo: 150 minutos

Calorías: 340 kcal

Ingredientes para 4 personas

  • 300 g de alubias blancas secas
  • 150 g de almejas
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • Pimentón dulce
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • 1 vasito de vino blanco
  • Sal

Preparación

  1. Para empezar a cocinar este plato, escurre las alubias que habías dejado en remojo la víspera anterior. Pela la cebolla y los ajos y trocea los pimientos.
  2. Pon las alubias en una olla, cúbrelas con agua salada y cuécelas 2 horas con la cebolla y un ajo, los pimientos troceados, el pimentón y 2 cucharadas de aceite. Pasado este tiempo, retira las verduras y tritúralas.
  3. Para continuar, cuece las almejas (que previamente habrás dejado en remojo para eliminar la arenilla) con el vino. Resérvalas y cuela el caldo.
  4. Después, sofríe el otro ajo picado. Entonces, añade la harina, el caldo de las almejas, perejil, las alubias con un poco de su caldo de cocción y la verdura. Cuece durante 5 minutos y mezcla con las almejas.
  5. Deja reposar 10 minutos y ya estará listo para servir.

El truco

Si no tienes mucho tiempo también puedes utilizar alubias blancas en conserva. Eso sí, lávalas bien previamente para retirar el exceso de sal.

Tags relacionados