Receta-arroz-merluza

Sano y nutritivo

Arroz con merluza y pimientos salteados

Contraste de colores en un solo plato. Así podríamos defenir esta receta que combina el sabor y textura suave de la merluza con el aroma y toque más fuertes de los pimientos. Además, incorpora legumbres y verduras, por lo que se convierte en un plato muy completo.

Tiempo: 45 minutos

Calorías: 429 kcal

Ingredientes para 4 personas

  • 350 g de arroz redondo
  • 200 g de lomos de merluza
  • 100 g de guisantes
  • 100 g de pimiento rojo y 100 g de verde
  • 1 cebolla
  • Tomate frito
  • 750 ml de caldo de pescado
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

  1. Lo primero que debes hacer es cortar la merluza en porciones, lavar y secar. Seguidamente, dora en una cazuela, retira y reserva. Lava los pimientos rojos y verdes y córtalos a tiras. Añádelos a la cazuela y sofríe durante 5 minutos. Después retíralos y resérvalos junto a la merluza.
  2. Mientras calientas en un cazo el caldo de pescado, pela y raya la cebolla y después póchala. Cuando esté transparente, agrega 2 cucharadas de tomate y remueve. Acto seguido, incorpora el arroz, salpimienta y tuesta durante unos 2 minutos. Riega con el caldo de pescado ya caliente y añade el azafrán. Lleva a ebullición de nuevo y déjalo cocer aproximadamente 5 minutos. Para terminar incorpora los guisantes y cuece durante 10 minutos más.
  3. Para presentar el plato, sirve el arroz y coloca la merluza por encima. Añade también algunas tiras de pimientos rojos y verdes para dar más sabor y color al plato.

El truco

También puedes preparar este arroz sustituyendo los pimientos por unas alcachofas a cuartos. Aprovecha la época de temporada, de octubre a abril.

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