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Reduce el colesterol

Canelones de atún con escabeche

En lugar de la carne o las espinacas, el protagonista de estos canelones es el atún, una manera diferente de preparar este plato. Y le vamos a dar todavía más intensidad con un aliño ideal, el escabeche. Prueba a hacer esta receta y te sorprenderá el resultado.

Tiempo: 50 minutos

Calorías: 330 kcal

Ingredientes para 4 personas

  • 12 placas de canelones
  • 1 cebolla
  • 200 g de atún en escabeche
  • Tomate triturado
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 500 ml de leche desnatada
  • 30 g de harina
  • 30 g de mantequilla
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

  1. Para empezar a preparar los canelones, cuece la pasta. Cuando esté hecha, escúrrela y extiende las placas sobre un paño. Rehoga la cebolla picada con 5 cucharadas de tomate y cuece durante unos 15 minutos. Después, incorpora el atún en escabeche y salpimienta.
  2. Reparte el relleno sobre la pasta y enróllala con cuidado formando los canelones. Acto seguido, pásalos a una fuente engrasada con aceite y precalienta el horno a 200 ºC.
  3. Para hacer la salsa bechamel, funde la mantequilla y tuesta la harina unos 2 minutos. Agrega la leche en un hilo, la nuez moscada y una pizca de sal. Cuece la mezcla, sin dejar de remover para que no queden grumos, hasta obtener una bechamel.
  4. Continúa limpiando los pimientos y córtalos en tiras finitas. Después, rehógalos durante 3 minutos, añade la salsa bechamel y cuece unos instantes. Para terminar el plato, vierte la salsa sobre los canelones, añade queso rallado por encima y gratínalos en el horno unos 5 minutos.

El truco

Si quieres rebajar el contenido calórico del plato, puedes sustituir la salsa bechamel por un sofrito ligero de tomate con cebolla.

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