Receta-conejo-zanahoria

Grasas buenas

Conejo asado con pastel de zanahoria

El conejo es una carne que consumimos poco y se trata de una carne blanca ligera y muy rica en vitaminas y minerales. Te proponemos acompañarla por un pastel de zanahorias, orejones y pasas, y habrás creado en un momento una combinación deliciosa y muy saludable.

Actualizado el

Tiempo: 55 minutos

Calorías: 370 kcal

INGREDIENTES para 4 personas

  • 1 conejo
  • 3 zanahorias
  • 30 g de uvas pasas
  • 30 g de orejones
  • 1 vaso de vino dulce
  • 1 ramita de romero
  • 3 yemas de huevo
  • 100 ml de nata líquida
  • Unos granos de pimienta rosa
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

  1. Para empezar, trocea el conejo y disponlo repartido en una fuente de horno. Salpimienta, echa un chorrito de aceite y agrega las uvas pasas, los orejones y el romero. Asa durante unos 35 minutos y riega de vez en cuando con el vino.
  2. Mientras se asa el conejo, hacemos el pastel de zanahoria. Para ello, tritura las zanahorias previamente cocidas con las yemas, la nata, sal y pimienta. Vierte en moldes y cuece al baño María durante 15 minutos.
  3. Para terminar, reparte el conejo en platos y sirve con el pastel de zanahoria regado con los jugos de la carne y pimienta rosa.

El truco

El sabor dulzón de este pastel de zanahorias también combina muy bien con otras carnes de ave (pollo y pavo) o cerdo magro.

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