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Con hierro y fibra

Ensalada de lentejas rojas

Las lentejas son una fuente de minerales, vitaminas y fibra, que no debe faltar en tu dieta. Con esta receta fácil de preparar, nutritiva y deliciosa, puedes comer estas saludables legumbres sin sumar calorías de más. Además, las lentejas rojas son muy digestivas.

Actualizado el

Tiempo: 30 minutos

Calorías: 340 Kcal

Ingredientes para 4 personas

  • 280 g de lentejas rojas
  • 6 tomates secos en aceite
  • 25 g de uvas pasas
  • 1 cebolleta
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Sal
  • Cilantro

Preparación

  1. Para empezar a preparar la ensalada, lava las lentejas, introdúcelas en una olla con agua fría y lleva a ebullición. Cuece unos durante unos 15 minutos, reserva, escúrrelas una vez frías y ponlas en un bol.
  2. Trocea los tomates en daditos pequeños y pica la cebolleta y un poco de cilantro. Añádelos a las lentejas junto con las uvas pasas.
  3. Para terminar, aliña con el aceite, el zumo de limón y la sal. Antes de servir el plato, decora la ensalada con cilantro.

El truco

Si quieres darle un toque picante, añade a la ensalada unos trocitos de guindilla o de chile jalapeño.

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