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Huevo con lecho de patata

Hay formas diferentes de cocinar los platos "de siempre". Te proponemos hacer los típicos huevos fritos con patatas de una manera mucho más ligera y saludable. Porque para cuidarse no hace falta renunciar a disfrutar de un buen plato.

Actualizado el

Tiempo: 60 minutos

Calorías: 305 Kcal

Ingredientes para 4 personas

  • 4 huevos
  • 300 g de patatas
  • 150 g de pimiento rojo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 3 hojas de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Para empezar, hierve las patatas en agua con una pizca de sal y dos hojas de laurel durante aproximadamente 40 minutos. Mientras, lava el pimiento y, entero, ásalo en el horno a 200º durante unos 25 minutos.
  2. Aprovecha el agua de cocción de las patatas para hervir los huevos durante 5 minutos, un tiempo de cocción corto para que la yema no quede cocida del todo. Esto dará al plato un punto de cremosidad extra. Saca los huevos del agua una vez pasados los 5 minutos desde que el agua haya empezado a hervir y corta la cocción poniéndolos en agua fría. Una vez fríos, retira la cáscara.
  3. Continúa la receta, pelando el pimiento, que cortaremos en tiras. Pela también las patatas y córtalas en rodajas. Acto seguido, dóralas en una sartén con aceite.
  4. Para servir este plato, distribuye en una fuente las patatas y espolvorea pimentón picante. Sobre las patatas, reparte los pimientos asados y pon los huevos cocidos encima, partidos por la mitad. Echa un poco de sal, espolvorea pimentón dulce y decora con el laurel.

El truco

También puedes hacer este plato con las patatas asadas al horno. Obtendrás un sabor más parecido al de unas patatas fritas pero mucho más ligeras ya que solo deberás utilizar unas gotitas de aceite.

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