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Proteínas y minerales

Huevos revueltos con bacalao

Pocos se resisten al capricho de unos buenos huevos revueltos de vez en cuando. Están los típicos con patatas y jamón ibérico o versiones más ligeras con champiñones o gambas. Sumamos aquí una versión sana y deliciosa elaborada con bacalao.

Tiempo: 30 minutos

Calorías: 346 kcal

Ingredientes para 4 personas

  • 4 huevos
  • 150 g de bacalao desalado
  • 300 g de patatas
  • 1 cebolla grande
  • 50 g de olivas negras
  • 2 ramas de perejil
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

  1. Para empezar, pela la cebolla y córtala en juliana fina. Póchala en una sartén con aceite a fuego suave, hasta que esté transparente. A continuación lava, pela y corta las patatas también en juliana y cuécelas al horno. Mientras, ves desmigando el bacalao.
  2. Una vez la patatas estén cocidas, añádelas junto al bacalao desmigado a la sartén con la cebolla. Entonces, casca los huevos y añádelos, sin batir, a la sartén. Salpimienta y ve cuajando los huevos mientras mezclas suavemente todos los ingredientes.
  3. Vierte el revuelto en cazuelitas y, para darle el toque final, gratínalo unos minutos al horno.
  4. Para presentarlo, espolvorea con perejil picado y añade un par de olivas para darle un toque de color. Acompáñalo con unas rebanadas de pan.

El truco

Una variación de esta receta sería elaborar un sofrito con cebolla y tomate, añadir las patatas y el bacalao, y posteriormente incorporar los huevos ya cocidos, en vez de cuajarlos directamente en la sartén.

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