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Dulce ligero

Mousse de mandarina

La ligereza de la textura mousse, la dulzura del sabor de la mandarina, y el contraste semicrujiente de la base de galleta y chocolate son las claves que convierten esta receta en un postre exquisito con sabores que combinan a la perfección. Con una buena presentación, es ideal como colofón de cualquier comida especial.

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Tiempo: 40 minutos

Calorías: 290 kcal

Ingredientes para 4 personas

Para la masa:

  • 200 g de galletas María
  • 15 g de cacao en polvo
  • 80 g de mantequilla ligera

Para el relleno:

  • 200 ml de nata para montar
  • 1 clara de huevo
  • 1 yogur natural
  • 6 hojas de gelatina
  • 7 mandarinas
  • 70 g de azúcar

Para decorar:

  • 50 g de chocolate negro
  • Unas hojas de menta

Preparación

  1. Para empezar a preparar esta receta, haremos la base del postre. Tritura las galletas y mézclalas en un bol con el cacao y la mantequilla previamente ablandada. Coloca en una fuente refractaria 4 aros de repostería y reparte la pasta de galletas en el fondo. Cuece durante 5 minutos en el horno precalentado a 180º C y retira.
  2. Seguiremos haciendo la mousse de mandarina. Para ello, ablanda la gelatina en agua y escurre. Reserva 1 cucharada de azúcar, mezcla el restante con la nata y bate con varillas eléctricas. Después, monta la clara con el azúcar reservado. Continúa exprimiendo 6 mandarinas. Calienta la tercera parte del zumo en un cazo. Añade la gelatina, el zumo restante, el yogur, la nata y la clara y remueve bien hasta que veas que todos los ingredientes se han integrado.
  3. Para terminar, reparte la mezcla en los aros y reserva en la nevera 3 horas. Después retira los aros y decora la mousse con chocolate rallado por encima, gajos de mandarina y hojas de menta.

El truco

Esta mousse resulta también deliciosa si la preparas con frutas exóticas, como el mango.

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