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Sin gluten

Bizcocho de alubias

Si te apetece preparar un postre diferente, apto para celíacos, esta receta de bizcocho de alubias es ideal pues las legumbres no tienen gluten y aportan al bizcocho una textura especial. Además añadirás saludables proteínas vegetales al plato.

Actualizado el

Tiempo: 50 minutos

Calorías: 345 Kcal

Ingredientes para 4 personas

  • 600 g de alubias blancas cocidas
  • 100 g de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 2 cdas. de canela en polvo
  • 1 cda. de mantequilla

Preparación

  1. Para empezar, lava bien las alubias blancas y escúrrelas. Tritúralas y pásalas por un colador chino. Entonces, mezcla ese puré con la canela y el azúcar.
  2. Para continuar, separa las claras de las yemas. Bate las yemas hasta que blanqueen y añádelas a la preparación anterior. Monta las claras a punto de nieve y agrégalas también con movimientos envolventes para que no se bajen.
  3. Precalienta el horno a 180°. Unta un molde con un poco de mantequilla y vierte la preparación. Hornea durante 35 minutos y sácalo del horno.

El truco

Al terminar, espolvorea el bizcocho con una mezcla de azúcar glas y canela o con ralladura de limón.

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