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Diurética

Ensalada de alcachofas con pimientos

Si te apetece un plato ligero, diurético y desintoxicante, esta ensalada tibia con lechuga, alcachofas y pimientos rojos es ideal. Además, con alcaparras, anchoas, olivas negras y huevos de codorniz, queda súper sabrosa.

Actualizado el

Tiempo: 50 minutos

Calorías: 280 Kcal

Ingredientes para 4 personas

  • 12 alcachofas
  • 3 ajos
  • 12 huevos de codorniz
  • 2 pimientos rojos
  • 1 lata de anchoas
  • 100 g de aceitunas negras sin hueso
  • Hojas de lechuga
  • Alcaparras
  • Tomillo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Vinagre

Preparación

  1. Para empezar a preparar esta receta, lava los pimientos y ásalos en el horno durante 40 minutos a 180°. Pélalos y córtalos en tiras. Cuece los huevos 5 minutos, pélalos y pártelos por la mitad. Lava la lechuga y pica las anchoas.
  2. Limpia las alcachofas y cuécelas durante 20 minutos. Luego, escúrrelas, pártelas por la mitad y ponlas en un bol con la lechuga, los pimientos, los huevos, las anchoas, alcaparras, 2 ajos picados, sal y pimienta.
  3. Para terminar, tritura las aceitunas con el otro ajo pelado, tomillo, vinagre y aceite de oliva. Aliña con esta vinagreta y sirve.

El truco

Si quieres ganar tiempo, usa unos pimientos del piquillo en lugar de asar los rojos en el horno.

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