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Con ácido fólico

Ensalada de col lombarda

Con esta colorida ensalada te apetecerá comer los alimentos crudos que tu organismo necesita. Nutritiva, depurativa y supervitaminada, te da un aporte extra de ácido fólico y calcio, ideal para mujeres embarazadas o en la etapa de la menopausia.

Actualizado el

Tiempo: 20 minutos

Calorías: 170 Kcal

Ingredientes para 4 personas

  • 1/2 col lombarda
  • 3 zanahorias
  • 4 rabanitos
  • 2 manzanas
  • 50 g de requesón
  • 20 g de almendra fileteada
  • Semillas de amapola
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Zumo de limón

Preparación

  1. Para empezar a preparar esta ensalada, corta la lombarda en juliana fina. Mézclala con 1/2 cucharadita de semillas, 2 cucharadas de aceite y una de zumo. Salpimienta y deja macerar una hora. Raspa las zanahorias y córtalas en tiras.
  2. Pela las manzanas, haz láminas y saltéalas con poco aceite a fuego suave durante 15 minutos. Lava los rabanitos y córtalos en rodajas muy finas.
  3. Para terminar con la receta, reparte la col en 4 platos y, por encima, añade el requesón desmenuzado, la zanahoria rallada y las láminas de manzana. Reparte las almendras, espolvorea unas semillas de amapola y sirve la ensalada decorada con las rodajas de rabanito.

El truco

Para hacer una bonita presentación de este plato, haz un ovillo con la zanahoria y dispón las láminas de manzana en abanico. Además, puedes decorar con las rodajas de rabanito superpuestas formando una flor.

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