ensalada-espinacas

Vitaminas

Ensalada de espinacas

Este timbal de espinacas, apto para vegetarianos es un primer plato delicioso lleno de beneficios saludables, con hierro, potasio, ácido fólico y vitamina K y C.

Actualizado el

Tiempo: 30 minutos

Calorías: 145 Kcal

Ingredientes para 4 personas

  • 100 g de hojas tiernas de espinacas
  • 3 mandarinas
  • 2 remolachas cocidas
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 ramitas de salvia
  • 2 tallos de cebollino
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Para comenzar, lava las espinacas y escúrrelas bien. Pela 2 mandarinas, retírales la pielecilla que las recubre y pártelas en láminas.
  2. Escurre las remolachas y córtalas también en rodajas. Exprime la mandarina que te quedaba y filtra el zumo. Lava las hojas de salvia y los tallos de cebollino, sécalos con papel de cocina y pícalos finos.
  3. Prepara la vinagreta mezclando el zumo de mandarina con 4 cucharadas de aceite, la salvia y el cebollino picados, la miel y una pizca de sal.
  4. Para terminar, monta los platos alternando rodajas de remolacha, láminas de mandarina y espinacas, y termina con una de mandarina. Riégalos con la vinagreta preparada y sírvelos enseguida.

El truco

Puedes añadir a la vinagreta unos frutos secos picados (pistachos, avellanas...) para darle un toque crujiente.

Tags relacionados