marmitako-palometa

Con potasio

Marmitako de palometa con tomate

Esta receta es una variación del guiso tradicional vasco que acostumbra a prepararse con bonito. En este caso, la palometa aligera el sabor del plato haciéndolo más suave, y también resulta más económico.

Tiempo: 40 minutos

Calorías: 320 Kcal

Ingredientes para 4 personas

  • 5 patatas
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos verdes
  • 3 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 4 filetes de palometas
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal

Preparación

  1. Para empezar, sofríe la cebolla troceada en una cazuela. Añade los pimientos cortados a dados y rehoga hasta que estén tiernos. Agrega las patatas peladas y troceadas, el caldo de pescado, un poco de sal y mantén a fuego medio hasta que estén cocidas.
  2. Dora los ajos y el perejil picados en una sartén. Incorpora los tomates troceados. Pasados 8 minutos, retira del fuego y vierte en la cazuela con el resto de ingredientes.
  3. Justo al final de la cocción añade los filetes de palometa sin piel ni espinas. Da un último hervor y sirve el guiso en platos hondos.

El truco

Para que las patatas se cuezan mejor y espesen más el guiso, en lugar de cortarlas limpiamente, rómpelas con la punta de un cuchillo y “arranca” los trozos.

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