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Intenso

Pavo relleno al Pedro Ximénez

El pavo es un alimento típico de estas fiestas y horneado de esta manera queda, además de exquisito, extra jugoso. Anímate a preparar esta receta con sabores contrastados y de gusto intenso, con el que darás tu menú navideño un toque especial.

Actualizado el

Tiempo: 1 hora 50 min.

Calorías: 355 Kcal

Ingredientes para 4 personas

  • 1 pechuga de pavo grande
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas moradas
  • 80 g de arándanos secos
  • 60 g de orejones
  • 80 g de pistachos pelados
  • 300 ml de caldo de ave
  • 200 ml de Pedro Ximénez
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 naranjas
  • 1 granada
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Para empezar, pela y corta las cebollas en juliana y póchalas durante 15 minutos. Añade las zanahorias peladas y cortadas en bastoncitos, rehoga 15 minutos más y salpimienta.
  2. Añade los orejones cortados, los arándanos secos y los pistachos. Extiende la pechuga abierta, salpimiéntala y cúbrela con el relleno. Enróllala bien, átala con hilo de cocina y dórala en una cazuela.
  3. Después, baña la carne con el caldo y el vino, y hornea durante 40 minutos. Riégala con el jugo y asa 20 minutos más. Para la salsa, calienta ese jugo con la cucharada de maicena diluida en un poco de agua.

El truco

Para servir, pon en una fuente rodajas de naranja y granos de granada, y el pavo por encima. Riega con la salsa por encima.

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