carpaccio-setas

Ligero

Carpaccio de setas

Te sugerimos una receta saludable y muy apetecible. Un plato frío, fácil y rápido de preparar que resulta un entrante perfecto en esta época.

Actualizado el

Tiempo: 15 minutos

Calorías: 170 Kcal

Ingredientes para 4 personas

  • 16 champiñones medianos
  • 50 g de rúcula
  • 80 g de queso parmesano
  • 1⁄2 limón
  • Unas semillas de sésamo
  • Vinagre balsámico
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Para empezar, elimina el pie de los champiñones, lava los sombreros y sécalos. Con una mandolina, córtalos en láminas finas y rocíalas con zumo de limón para que no se oxiden.
  2. Corta el queso en lascas con un pelador. Lava y seca las hojas de rúcula. Reparte las láminas de champiñón formando círculos concéntricos superpuestos de distintos tamaños y espolvoréalos con las semillas de sésamo.
  3. Para terminar, reparte la rúcula en el centro y añade las lascas de queso. Sazona y adereza con vinagre y aceite.

El truco

Si no tienes parmesano, un queso manchego curado o un Idiazábal también encajarán.

Tags relacionados