Con hierro

Ternera braseada con bolitas de patata

Esta receta de ternera cocinada a fuego lento es una propuesta deliciosa, sana y equilibrada, y una fantástica idea como segundo plato para tus menús navideños.

Actualizado el 26 de enero de 2018, 09:51

Ingredientes para 4 personas

700 g de espaldilla de ternera
4 patatas
1 zanahoria
1 cebolla
1 rama de apio
Jengibre fresco
1 vaso de jerez seco
Aceite
Pimienta
Sal

Preparación

Para comenzar, limpia la carne y brídala con hilo de cocina, salpimienta y dora en una sartén. Corta en daditos la zanahoria y el apio y pica la cebolla.
Para continuar, pocha las verduras en la sartén de la carne. Incorpora la carne y un poco de jengibre pelado y rallado. Rehoga 3 minutos y vierte el vino y 1 vaso de agua. Tapa y cuece a fuego lento durante 90 minutos.
Con una cucharilla vaciadora, haz bolitas de patata, y saltéalas en una sartén con un hilo de aceite hasta que estén tiernas y se doren.
Para presentar el plato, desbrida la carne, córtala en lonchas y sirve con la salsa y las patatas.

El truco

Corta la ternera cuando esté fría para que no se rompa y caliéntala luego con la salsa. Puedes decorar el plato con una ramita de romero para darle más color.