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Sofisticado

Judías con calabaza

Te presentamos una receta ligera y saludable con un punto de sofisticación. Un timbal de judías, trompetas y puré de calabaza con la que quedarás genial si tienes invitados en casa.

Actualizado el

Tiempo: 50 minutos

Calorías: 185 Kcal

Ingredientes

  • 300 g de judías verdes
  • 1 kg de calabaza
  • 300 g de trompetas deshidratadas
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Menta
  • 4 cucharadas de leche desnatada
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Para empezar a preparar este plato, hornea la calabaza sin semillas durante 40 minutos a 190°. Después, aplasta la pulpa cocida con un tenedor añadiendo leche hasta obtener un puré denso. Añade perejil y menta picados, y sazona.
  2. Corta las judías en bastoncitos y hiérvelas en agua salada durante 4 minutos. Dora las láminas de ajo, añade las setas rehidratadas, salpimienta y saltea a fuego fuerte. Añade perejil picado.
  3. Para terminar, monta los platos: pon puré de calabaza en la base, encima bastoncitos de judía, más puré en el centro, y termina con las setas salteadas por encima.

El truco

Es importante no hervir demasiado las judías para que queden al dente y conserven todo su sabor.

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