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Buena digestión

Tartaleta de piña y arándanos

Este es un buen capricho dulce con los beneficios digestivos de la piña. La textura mousse da mucho juego y la combinación con fruta fresca troceada lo convierten en un postre que hará las delicias de los paladares más exigentes.

Actualizado el

Tiempo: 60 minutos

Calorías: 300 Kcal

Ingredientes para 4 personas

  • 4 rodajas de piña
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 40 g de mantequilla
  • Pimienta rosa

Para la mousse:

  • 250 ml de nata para montar
  • 100 g de azúcar
  • Leche desnatada
  • 2 claras de huevo
  • 2 hojas de gelatina

Preparación

  1. Para empezar esta receta, prepararemos la base de las tartaletas. Cuece 100 g de azúcar con 2 cucharadas de agua. Deja enfriar este caramelo, agrega la mitad de la nata y remueve. Remoja la gelatina, derrítela en la leche e incorpora al caramelo.
  2. Sigue montando la nata restante y las claras de huevo por separado y añádelas también a la mezcla sin dejar de remover. Vierte la mezcla en 4 aros y guarda en el congelador media hora.
  3. Calienta el azúcar en una sartén y agrega la piña a daditos, la mantequilla y pimienta rosa. Para presentarlo, desmolda las tartaletas, coloca cada una en un plato y reparte la piña por encima de cada una con su jugo.

El truco

Si te gusta el contraste de sabores dulce y ácido, añade un puñadito de arándanos a la piña cuando la caramelices, y también le darán color al plato.

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