La tarta de queso es uno de los postres preferidos de mucha gente. El problema es su aporte calórico, no apto para dietas de adelgazamiento. ¿Y si te dijéramos que hay una receta de tarta de queso baja en calorías y, sobre todo, rica en proteínas?
Una dieta rica en proteínas ayuda a perder peso porque este nutriente no se almacena en forma de grasa tan fácilmente como ocurre con los hidratos de carbono. Además las proteínas son claves para aumentar la masa muscular. Así pues, te conviene aumentar la ingesta de proteínas tanto si quieres perder peso como si haces ejercicio de forma regular.
La leche y el queso son dos alimentos muy ricos en proteínas. De hecho, los batidos que toman los deportistas para reparar la musculatura tras el ejercicio se hacen a base de suero de leche. Un vaso de 100 ml de leche entera aporta 3 gramos de proteínas. El queso es también muy rico en caseína, la principal proteína de los lácteos.
El problema del queso es su aporte calórico. Pero no todos los quesos son iguales. Hay diferencias considerables entre el aporte energético de un queso fresco o un queso curado. Como norma, cuanto más curado es el queso, más leche contiene y por tanto más grasa aporta.
Queso quark, el más ligero
El queso quark es uno de los más ligeros. Se trata de un queso fresco originario de Alemania, Austria y Países Bajos que se elabora a partir de leche desnatada o semidesnatada, de textura suave y cremosa parecida al yogur.
- Rico en proteínas. El queso Quark contiene 10,3 gramos de proteína por cada 100 gramos de producto.
- Bajo en calorías. Este queso puede ser consumido en dietas hipocáloricas. Aporta solo 4,3 gramos de grasas, de las cuales 3 son saturadas. 100 gramos de queso Quark contiene solo 93 calorías.
Te proponemos una tarta o mousse elaborada con queso quark para que te des un capricho sin afectar a tu peso.
Tarta de queso quark con mandarina y lima
La siguiente receta es para 4 personas y se prepara en 30 minutos, más el tiempo de reposo en la nevera.
Ingredientes para la base:
- 200 g de galletas María
- 100 g de mantequilla
Ingredientes para la mousse:
- ½ kg de queso tipo Quark
- ½ kg de nata para montar
- 2 limas, 1 mandarina
- 150 g de azúcar
- 5 hojas de gelatina
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
Ingredientes para la gelatina:
- 2 hojas de gelatina
- La piel de 1 lima y de 1 mandarina
- 50 g de azúcar
- Unas gotas de colorante amarillo o naranja y de colorante verde
Preparación:
- Rallar la piel de las limas y la mandarina por separado. Exprimir los cítricos también por separado. Remojar las cinco hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Calentar a fuego lento tres cucharadas de nata y retirar.
- Añadir el queso, el azúcar, el azúcar avainillado y las cinco hojas de gelatina escurridas. Remover con unas varillas. Separar la mezcla en dos y agregar a cada una el jugo y la ralladura de una fruta y la mitad de la nata montada. Mezclar delicadamente.
- Colocar ocho cilindros en una fuente y cubrir el fondo con una base preparada con las galletas trituradas y la mantequilla reblandecida.
- Rellenar cuatro con cada mousse, dejando ½ cm libre hasta el borde. Introducir en el frigorífico.
- Hervir 200 ml de agua con 50 g de azúcar y agregar dos hojas de gelatina, previamente remojadas en agua y escurridas.
- Separar en dos partes y agregar a una la piel de mandarina y el colorante amarillo y a la otra la piel de lima y el colorante verde. Dejar enfriar y verter sobre la mousse. Reservar en la nevera 3 horas. Retirar los cilindros y servir.