Actualizado a 19 de enero de 2019, 08:05

Ingredientes para 4 personas

• 300 g de salmón fresco
• 300 g de filetes de gallo
• 100 g de gambas peladas
• 1 cebolla
• 4 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de marisco
• Aceite
• Sal
• Orégano
• Laurel
• 1 huevo
• 2 cucharadas de puré de patata en polvo

Preparación

1. Para empezar a preparar este plato, limpia el pescado y trocéalo a dados pequeños. Mézclalo en un bol junto a las gambas, también troceadas. Sazona y añade media cebolla picada muy fina.
2. Para continuar, agrega el puré de patatas en polvo y el huevo a la mezcla. Amasa todo bien, forma pequeñas albóndigas y enharínalas. Entonces, sumérgelas en la freidora con el aceite bien caliente hasta que estén doradas. Reserva.
3. Sofríe en una sartén el ajo fileteado y añade el resto de la cebolla, el laurel y el orégano. Agrega el tomate pelado y triturado, el vino blanco y el caldo. Cuece durante 20 minutos y entonces retira el laurel y tritura.
4. Para terminar de concitar este plato, cuela la salsa y sumerge en ella las albóndigas. Da a todo un hervor de unos 10 minutos a fuego lento y sirve caliente.

El truco

Este tipo de albóndigas se pueden elaborar con cualquier variedad de pescado o emplear solamente marisco.

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