Actualizado a 03 de enero de 2019, 13:08

Ingredientes para 4 personas

• 300 g de alubias blancas secas
• 150 g de almejas
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• Pimentón dulce
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• 1 vasito de vino blanco
• Sal

Preparación

1. Para empezar a cocinar este plato, escurre las alubias que habías dejado en remojo la víspera anterior. Pela la cebolla y los ajos y trocea los pimientos.
2. Pon las alubias en una olla, cúbrelas con agua salada y cuécelas 2 horas con la cebolla y un ajo, los pimientos troceados, el pimentón y 2 cucharadas de aceite. Pasado este tiempo, retira las verduras y tritúralas.
3. Para continuar, cuece las almejas (que previamente habrás dejado en remojo para eliminar la arenilla) con el vino. Resérvalas y cuela el caldo.
4. Después, sofríe el otro ajo picado. Entonces, añade la harina, el caldo de las almejas, perejil, las alubias con un poco de su caldo de cocción y la verdura. Cuece durante 5 minutos y mezcla con las almejas.
5. Deja reposar 10 minutos y ya estará listo para servir.

El truco

Si no tienes mucho tiempo también puedes utilizar alubias blancas en conserva. Eso sí, lávalas bien previamente para retirar el exceso de sal.

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