Actualizado a 05 de febrero de 2019, 11:45

INGREDIENTES para 4 personas

• 250 g de alubias blancas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 150 g de guisantes
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Pimentón dulce
• Aceite
• Sal

Preparación

1. Para empezar con la receta, calienta 1 cucharada de aceite en una cazuela y añade el laurel, 2 dientes de ajo pelados, la cebolla pelada y cortada y las alubias (que previamente habrás tenido en remojo una noche). Cubre con agua fría y cuece durante 1 hora.
2. Mientras se cuecen las legumbres, limpia y trocea el puerro y las zanahorias. Agrégalos y cuece 20 minutos. Después, incorpora los guisantes y cuece 10 minutos más.
3. Entonces, pela el resto de ajos, córtalos en láminas y dóralos en una sartén con aceite. Retira del fuego, agrega el pimentón y remueve.
4. Añade todo al guiso, sazona, y saltea 5 minutos más. Pon el guiso en cuencos o platos hondos y sirve.

El truco

Si te gustan los sabores intensos y picantes, puedes incorporar una guindilla seca en el último paso, en el momento en que frías el ajo. Y recuerda que si utilizas alubias secas, debes dejarlas en remojo, al menos, 12 horas antes de cocinarlas.

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