Arroz integral con verduritas

El arroz integral no debería ser la opción de un día, sino la elección habitual. Los cereales integrales aportan un plus de fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal. Y aquí, además, le sumamos todo el valor nutricional de las verduras. Una receta fácil, económica y sabrosa, perfecta también para tu táper de la oficina.

Ingredientes para 4 personas

300 g de arroz integral
1 cebolla
1 zanahoria
150 g de guisantes frescos
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates
1 l de caldo de verduras
Laurel
Cebollino
Pimentón
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Para empezar con esta receta, pica todas las verduritas. Luego, sofríe la cebolla en una cazuela con 3 cucharadas de aceite junto con los pimientos y la zanahoria durante unos 5 minutos. Agrega el tomate y prosigue la cocción 5 minutos más.
Entonces, añade el pimentón, remueve e incorpora el arroz y los guisantes desgranados. Remueve otra vez.
Vierte el caldo, añade el laurel lavado, sazona y cuece durante 40 minutos.
Para terminar, retira del fuego y sirve este plato decorado con unos tallos de cebollino lavado y seco.

El truco

El arroz integral tarda bastante más en hacerse pero acortarás el tiempo de cocción si lo dejas en remojo un par de horas.

Puedes ir cambiando las verduritas a tu elección, según tus gustos o la temporada. Y si deseas un plato bajo en sodio, solo tienes que eliminar la sal de esta receta.