La Cocina Sana de Sergio

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Arroz integral con verduritas

El arroz integral no debería ser la opción de un día, sino la elección habitual. Los cereales integrales aportan un plus de fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal. Y aquí, además, le sumamos todo el valor nutricional de las verduras. Una receta fácil, económica y sabrosa, perfecta también para tu táper de la oficina.

Tiempo: 60 minutos

Calorías: 360 kcal

Ingredientes para 4 personas

  • 300 g de arroz integral
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 150 g de guisantes frescos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 1 l de caldo de verduras
  • Laurel
  • Cebollino
  • Pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Para empezar con esta receta, pica todas las verduritas. Luego, sofríe la cebolla en una cazuela con 3 cucharadas de aceite junto con los pimientos y la zanahoria durante unos 5 minutos. Agrega el tomate y prosigue la cocción 5 minutos más.
  2. Entonces, añade el pimentón, remueve e incorpora el arroz y los guisantes desgranados. Remueve otra vez.
  3. Vierte el caldo, añade el laurel lavado, sazona y cuece durante 40 minutos.
  4. Para terminar, retira del fuego y sirve este plato decorado con unos tallos de cebollino lavado y seco.

El truco

El arroz integral tarda bastante más en hacerse pero acortarás el tiempo de cocción si lo dejas en remojo un par de horas.

Puedes ir cambiando las verduritas a tu elección, según tus gustos o la temporada. Y si deseas un plato bajo en sodio, solo tienes que eliminar la sal de esta receta.

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