Cazuelita de lentejas con jamón

Las lentejas son una excelente opción en tus menús semanales ya que contienen proteínas de calidad y aportan hidratos de carbono complejos, es decir, energía saciante y duradera. Puedes mezclarlas con jamón o dejar solo las verduritas si prefieres la versión vegetal.

Para empezar a preparar esta cazuelita de lentejas, lava el tomate y pela la cebolla y el diente de ajo. A continuación, pícalo todo bien pequeñito. Lava y pela también la zanahoria y el apio, y córtalos en rodajas finas.
Una vez tengas todos los ingredientes preparados, rehoga en una olla la cebolla a fuego lento junto con la zanahoria, el apio y el ajo durante 5 minutos más o menos. Después, agrega el tomate y cocina unos 5 minutos más. Añade entonces las lentejas pardinas y la hoja de laurel, así como la sal y la pimienta, cubre con abundante agua y lleva a ebullición.
Deja que cueza todo a fuego medio entre 45 minutos y 1 hora, hasta que las lentejas estén tiernas, pero vigilando que no se deshagan.
Sírvelas en una cazuelita, espolvoreadas con el cebollino, lavado y picado, y las virutas de jamón, que proporcionarán un toque más de sabor y color a tu guiso.