Cardiosaludable

Conejo con gratén de calabacín

Esto deliciosa receta de conejo es perfecta para toda la familia. Es un tipo de carne blanca cardiosaludable y baja en grasa que deberíamos cocinar más a menudo. De sabor suave, es ideal para los niños y se la puedes ofrecer de muchas formas. Hoy, prueba esta.

Actualizado el 23 de abril de 2018, 12:11

Para cocinar este plato, el primer paso es hacer la salsa con la que maceraremos el conejo. Para ello, ralla la cáscara de las limas, pela y corta los ajos, y tritúralo todo con un poco de cilantro y un chorrito de aceite. Una vez tengas hecha esta salsa, añade el conejo ya troceado y salado y deja que se macere durante aproximadamente 30 minutos.
Mientras el conejo se va macerando, pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Corta de la misma manera el calabacín, aunque a este no es necesario que le quites la piel. Después de salpimentar, haz cuatro montones de patata y calabacín, alternando una rodaja de cada y ponlos en una fuente de horno. Bate los dos huevos, viértelos por encima de los montones que has hecho y hornéalos durante unos 25 minutos.
El paso siguiente es pelar la cebolla y la zanahoria, trocearlas y pocharlas en una sartén. Una vez pochadas, salpimienta las verduras y agrega las pasas. A continuación, vierte en la sartén la sidra y el caldo, y deja reducir.
Asa el conejo al horno, previamente precalentado a 180º, durante unos 25 minutos. Para presentarlo, sirve el conejo asado en un plato junto al gratén de patata y calabacín, y acompáñalo con el resto de guarnición.