Conejo con gratén de calabacín

Ingredientes para 4 personas

• 1 conejo troceado
• 2 dientes de ajo
• 2 limas
• 30 g de pasas
• 1 vaso y medio de sidra natural
• 1 vaso de caldo
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• Cilantro
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Preparación

1. Para cocinar este plato, el primer paso es hacer la salsa con la que maceraremos el conejo. Para ello, ralla la cáscara de las limas, pela y corta los ajos, y tritúralo todo con un poco de cilantro y un chorrito de aceite. Una vez tengas hecha esta salsa, añade el conejo ya troceado y salado y deja que se macere durante aproximadamente 30 minutos.
2. Mientras el conejo se va macerando, pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Corta de la misma manera el calabacín, aunque a este no es necesario que le quites la piel. Después de salpimentar, haz cuatro montones de patata y calabacín, alternando una rodaja de cada y ponlos en una fuente de horno. Bate los dos huevos, viértelos por encima de los montones que has hecho y hornéalos durante unos 25 minutos.
3. El paso siguiente es pelar la cebolla y la zanahoria, trocearlas y pocharlas en una sartén. Una vez pochadas, salpimienta las verduras y agrega las pasas. A continuación, vierte en la sartén la sidra y el caldo, y deja reducir.
4. Asa el conejo al horno, previamente precalentado a 180º, durante unos 25 minutos. Para presentarlo, sirve el conejo asado en un plato junto al gratén de patata y calabacín, y acompáñalo con el resto de guarnición.

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