Actualizado a 19 de mayo de 2019, 09:00

Ingredientes para 4 personas

• 800 ml de yogur
• 2 pepinos
• 1 limón
• 200 g de salmón sin piel ni espinas
• 25 g de huevas de salmón
• 3 ramitas de eneldo
• 120 g de sal gorda
• 1 cucharada de azúcar
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Lo primero que debes hacer es poner al fuego 400 ml de agua con la sal gorda, el azúcar, unos 10 granos de pimienta y 2 ramitas de eneldo. Cuando empiece a hervir, deja esta marinada hirviendo durante 2 minutos, apaga el fuego y espera a que se temple. Después ponlo en a enfriar en la nevera.
2. Cuando esta marinada esté bien fría, ponlo en una fuente y sumerge el salmón en ella. Resérvalo en la nevera durante 24 horas.
3. Una vez pasadas este tiempo, retira el salmón de la marinada y córtalo en lonchas finas.
4. Para hacer la crema de pepino y yogur empieza despuntando los pepinos. Corta de uno de ellos 8 láminas y reserva en la nevera. A continuación pela el resto. Pon el yogur en un bol y bátelo con el pepino, el zumo del limón, 50 ml de aceite, sal y pimienta. Acto seguido, pon a enfriar la crema en la nevera.
5. Para presentarla, reparte la crema en vasitos y añade por encima las lonchas finas de salmón. Puedes decorar el plato con las láminas de pepino, las huevas de salmón y el eneldo restante.

El truco

Si quieres darle un toque más sabroso puedes picar medio diente de ajo y batirlo junto con el pepino y el yogur.

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