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Ingredientes para 4 personas
- 300 g de arroz integral
- 2 puerros
- 30 g de virutas de jamón ibérico
- 2 peras
- 20 g de queso parmesano
- 30 g de rúcula
- Unas hojas de ensalada variada
- Caldo de ave
- Aceite
- Sal
Preparación
- Para empezar a elaborar este plato, sofríe los puerros ya troceados en una sartén con aceite hasta que tomen color. Después agrega el arroz integral, cubre con 3 vasos de caldo, sazona, cuece durante unos 40 minutos y reserva.
- Para continuar, reparte las hojas de ensaladas en los platos de servicio y coloca un montoncito de arroz integral encima.
- Pela las peras, córtalas a láminas y ponlas sobre el arroz. Añade alrededor las hojas de rúcula. Y para darle el último toque al plato, añadiremos encima las virutas de jamón ibérico y el parmesano cortado en escamas para darle color y sabor.
El truco
El arroz integral necesita 2,5 veces su volumen en caldo o agua para su cocción. Ten en cuenta también, que el tiempo de ebullición que precisa es más largo. Al ser una plato frío, puedes cocinar el arroz de antemano y tenerlo ya cocido en la nevera.
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