Ingredientes para 4 personas

• 300 g de arroz integral
• 2 puerros
• 30 g de virutas de jamón ibérico
• 2 peras
• 20 g de queso parmesano
• 30 g de rúcula
• Unas hojas de ensalada variada
• Caldo de ave
• Aceite
• Sal

Preparación

1. Para empezar a elaborar este plato, sofríe los puerros ya troceados en una sartén con aceite hasta que tomen color. Después agrega el arroz integral, cubre con 3 vasos de caldo, sazona, cuece durante unos 40 minutos y reserva.
2. Para continuar, reparte las hojas de ensaladas en los platos de servicio y coloca un montoncito de arroz integral encima.
3. Pela las peras, córtalas a láminas y ponlas sobre el arroz. Añade alrededor las hojas de rúcula. Y para darle el último toque al plato, añadiremos encima las virutas de jamón ibérico y el parmesano cortado en escamas para darle color y sabor.

El truco

El arroz integral necesita 2,5 veces su volumen en caldo o agua para su cocción. Ten en cuenta también, que el tiempo de ebullición que precisa es más largo. Al ser una plato frío, puedes cocinar el arroz de antemano y tenerlo ya cocido en la nevera.

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