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Consejos de cocina
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Ingredientes para 4 personas
- 400 g de judías verdes
- 120 g cebolla morada
- 200 g de tomate
- 75 g de champiñones
- 8 rábanos (en este caso hemos usado rábano negro)
- 4 anchoas
- 1 cucharada de zumo de limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Para empezar, retira el pedúnculo a las judías y lávalas. Cuécelas en agua hirviendo durante unos 7 minutos, cuélalas y reserva.
- Lava y trocea la cebolla y los tomates. Lava bien los rábanos y córtalos en láminas finas.
- Limpia los champiñones con un trapo, córtalos en láminas y roíalos con el zumo de limón para que mantengan su aspecto. Enjuaga las anchoas para eliminar la sal.
- Mézclalo todo en un bol grande, salpimienta y acaba de aliñar con aceite de oliva.
El truco
Si quieres hacer de esta ensalada un plato único, puedes añadirle huevo duro.
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