La Cocina Sana de Sergio Fibra Ensalada tibia de judías verdes Te presentamos un plato muy completo, ideal para mantener una dieta sana y equilibrada. Las anchoas dan un plus de sabor a esta ensalada de vegetales, que tiene un toque refrescante gracias a unas cucharadas de zumo de limón. Actualizado el 10 de julio de 2018, 10:20 Tiempo: 25 minutos Calorías: 145 Kcal Ingredientes para 4 personas 400 g de judías verdes 120 g cebolla morada 200 g de tomate 75 g de champiñones 8 rábanos (en este caso hemos usado rábano negro) 4 anchoas 1 cucharada de zumo de limón 4 cucharadas de aceite de oliva virgen Sal Pimienta Preparación Para empezar, retira el pedúnculo a las judías y lávalas. Cuécelas en agua hirviendo durante unos 7 minutos, cuélalas y reserva. Lava y trocea la cebolla y los tomates. Lava bien los rábanos y córtalos en láminas finas. Limpia los champiñones con un trapo, córtalos en láminas y roíalos con el zumo de limón para que mantengan su aspecto. Enjuaga las anchoas para eliminar la sal. Mézclalo todo en un bol grande, salpimienta y acaba de aliñar con aceite de oliva. El truco Si quieres hacer de esta ensalada un plato único, puedes añadirle huevo duro. Tags relacionados Consejos de cocina