Estofado con alcachofas

Ingredientes para 4 personas

• 800 g de patatas
• 400 g de pecho de ternera
• 2 dl de vino blanco
• 2 tomates maduros
• 2 zanahorias
• 2 alcachofas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 2 ramitas de perejil
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

Preparación

1. Para empezar a elaborar esta sabrosa receta, pela y trocea la cebolla, la zanahoria, los ajos y los tomates y resérvalos. Después, corta la carne de ternera en dados y dórala en una cazuela con el aceite. Cuando esté doradita, añade la cebolla y las zanahorias troceadas, y rehoga 4 minutos. A continuación, agrega los ajos y los tomates picados, y cuece durante otros 5 minutos.
2. Por otro lado, pela y corta las alcachofas y las patatas. Continúa la receta incorporando las alcachofas y las patatas y salpimienta. Entonces, baña todos los ingredientes con el vino y deja reducir.
3. Incorpora a la cazuela el tomillo y el laurel y, acto seguido, vierte 1 litro de agua. Tapa la cazuela y cuece durante 1 hora y 30 minutos a fuego suave.
4. Una vez pasado este tiempo, retira el tomillo, agrega el perejil picado. Deja reposar 10 minutos y ya lo puedes servir.