La Cocina Sana de Sergio HÍGADO SANO Estofado con alcachofas Un buen estofado siempre triunfa y este no será menos. Te proponemos un estofado con ternera, patatas y alcachofas, un plato completo, saciante y nutritivo que no supone ningún exceso en un menú equilibrado. Además, será un placer en familia. Actualizado el 27 de febrero de 2018, 10:28 Tiempo: 2 horas Calorías: 310 kcal Ingredientes para 4 personas 800 g de patatas 400 g de pecho de ternera 2 dl de vino blanco 2 tomates maduros 2 zanahorias 2 alcachofas 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 ramita de tomillo 1 hoja de laurel 2 ramitas de perejil 2 cucharadas de aceite de oliva Pimienta negra Sal Preparación Para empezar a elaborar esta sabrosa receta, pela y trocea la cebolla, la zanahoria, los ajos y los tomates y resérvalos. Después, corta la carne de ternera en dados y dórala en una cazuela con el aceite. Cuando esté doradita, añade la cebolla y las zanahorias troceadas, y rehoga 4 minutos. A continuación, agrega los ajos y los tomates picados, y cuece durante otros 5 minutos. Por otro lado, pela y corta las alcachofas y las patatas. Continúa la receta incorporando las alcachofas y las patatas y salpimienta. Entonces, baña todos los ingredientes con el vino y deja reducir. Incorpora a la cazuela el tomillo y el laurel y, acto seguido, vierte 1 litro de agua. Tapa la cazuela y cuece durante 1 hora y 30 minutos a fuego suave. Una vez pasado este tiempo, retira el tomillo, agrega el perejil picado. Deja reposar 10 minutos y ya lo puedes servir. El truco Para que no ennegrezcan las alcachofas, cuando las cortes disponlas enseguida en un cuenco con agua fría y una rama de perejil. Déjalas en remojo hasta que las pongas en la cazuela. Sin gluten Sin lactosa Bajo en grasas Tags relacionados Vitaminas Consejos de cocina