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Ingredientes para 4 personas
- 800 g de patatas
- 400 g de pecho de ternera
- 2 dl de vino blanco
- 2 tomates maduros
- 2 zanahorias
- 2 alcachofas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 2 ramitas de perejil
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Para empezar a elaborar esta sabrosa receta, pela y trocea la cebolla, la zanahoria, los ajos y los tomates y resérvalos. Después, corta la carne de ternera en dados y dórala en una cazuela con el aceite. Cuando esté doradita, añade la cebolla y las zanahorias troceadas, y rehoga 4 minutos. A continuación, agrega los ajos y los tomates picados, y cuece durante otros 5 minutos.
- Por otro lado, pela y corta las alcachofas y las patatas. Continúa la receta incorporando las alcachofas y las patatas y salpimienta. Entonces, baña todos los ingredientes con el vino y deja reducir.
- Incorpora a la cazuela el tomillo y el laurel y, acto seguido, vierte 1 litro de agua. Tapa la cazuela y cuece durante 1 hora y 30 minutos a fuego suave.
- Una vez pasado este tiempo, retira el tomillo, agrega el perejil picado. Deja reposar 10 minutos y ya lo puedes servir.
El truco
Para que no ennegrezcan las alcachofas, cuando las cortes disponlas enseguida en un cuenco con agua fría y una rama de perejil. Déjalas en remojo hasta que las pongas en la cazuela.
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