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Flan de requesón y canela

Es un postres clásico de nuestra gastronomía. Una receta preparada con leche, huevos y azúcar, que normalmente se aromatiza con vainilla. Aquí te presentamos una opción un poco diferente, hecha de la forma tradicional pero con un toque original.

Actualizado el 26 de octubre de 2017, 10:06

Ingredientes para 4 personas

250 ml de leche
130 g de requesón
1 limón
1 rama de canela
3 huevos
1 cucharada de maicena
9 cucharadas de azúcar

Preparación

Para empezar a preparar los flanes, haremos el caramelo. Exprime el limón y ralla la piel de una mitad. Calienta en un cazo 2 cucharadas de azúcar, 1 de agua y unas gotas de limón. Cuando obtengas un caramelo, repártelo en 4 flaneras. (Es importante cuando hacemos el caramelo vigilar que no se nos queme el azúcar, pues obtendríamos un sabor amargo y no dulce, que es lo que buscamos).
Para continuar, hierve la leche con la canela y la ralladura y cuela. Por otro lado, bate los huevos con el resto del azúcar y la maicena. A esta mezcla, añade el requesón desmenuzado y vuelve a mezclar. Por último, incorpora esto a la leche, remueve y repártelo en las 4 flaneras.
Ahora llega el momento de cocer los flanes al baño María, en el horno precalentado a 170º C, durante unos 40 minutos. Después de este tiempo, sácalos del horno, déjalos enfriar y ponlos en la nevera.
Si quieres servir los flanes en una comida especial, puedes decorarlos con galletitas dulces y ramitas de canela.

El truco

Dos trucos para terminar esta receta: Si utilizas azúcar moreno le darás al flan un toque especial. Y si empleas leche semidesnatada, el postre te quedará algo más ligero.