Flan de requesón y canela

Ingredientes para 4 personas

• 250 ml de leche
• 130 g de requesón
• 1 limón
• 1 rama de canela
• 3 huevos
• 1 cucharada de maicena
• 9 cucharadas de azúcar

Preparación

1. Para empezar a preparar los flanes, haremos el caramelo. Exprime el limón y ralla la piel de una mitad. Calienta en un cazo 2 cucharadas de azúcar, 1 de agua y unas gotas de limón. Cuando obtengas un caramelo, repártelo en 4 flaneras. (Es importante cuando hacemos el caramelo vigilar que no se nos queme el azúcar, pues obtendríamos un sabor amargo y no dulce, que es lo que buscamos).
2. Para continuar, hierve la leche con la canela y la ralladura y cuela. Por otro lado, bate los huevos con el resto del azúcar y la maicena. A esta mezcla, añade el requesón desmenuzado y vuelve a mezclar. Por último, incorpora esto a la leche, remueve y repártelo en las 4 flaneras.
3. Ahora llega el momento de cocer los flanes al baño María, en el horno precalentado a 170º C, durante unos 40 minutos. Después de este tiempo, sácalos del horno, déjalos enfriar y ponlos en la nevera.
4. Si quieres servir los flanes en una comida especial, puedes decorarlos con galletitas dulces y ramitas de canela.