Flan de requesón y canela

Es un postres clásico de nuestra gastronomía. Una receta preparada con leche, huevos y azúcar, que normalmente se aromatiza con vainilla. Aquí te presentamos una opción un poco diferente, hecha de la forma tradicional pero con un toque original.

Ingredientes para 4 personas

250 ml de leche
130 g de requesón
1 limón
1 rama de canela
3 huevos
1 cucharada de maicena
9 cucharadas de azúcar

Preparación

Para empezar a preparar los flanes, haremos el caramelo. Exprime el limón y ralla la piel de una mitad. Calienta en un cazo 2 cucharadas de azúcar, 1 de agua y unas gotas de limón. Cuando obtengas un caramelo, repártelo en 4 flaneras. (Es importante cuando hacemos el caramelo vigilar que no se nos queme el azúcar, pues obtendríamos un sabor amargo y no dulce, que es lo que buscamos).
Para continuar, hierve la leche con la canela y la ralladura y cuela. Por otro lado, bate los huevos con el resto del azúcar y la maicena. A esta mezcla, añade el requesón desmenuzado y vuelve a mezclar. Por último, incorpora esto a la leche, remueve y repártelo en las 4 flaneras.
Ahora llega el momento de cocer los flanes al baño María, en el horno precalentado a 170º C, durante unos 40 minutos. Después de este tiempo, sácalos del horno, déjalos enfriar y ponlos en la nevera.
Si quieres servir los flanes en una comida especial, puedes decorarlos con galletitas dulces y ramitas de canela.

El truco

Dos trucos para terminar esta receta: Si utilizas azúcar moreno le darás al flan un toque especial. Y si empleas leche semidesnatada, el postre te quedará algo más ligero.