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Ingredientes para 4 personas
- 4 filetes de gallo
- 8 langostinos
- 1 calabacín
- Aceite
- Pimienta
- Sal
Para la salsa:
- ½ puerro
- ½ vaso de nata
- Mantequilla
- Harina
- Pimienta
- Sal
Preparación
- Para empezar a cocinar esta receta, pela los langostinos y reserva las cabezas. A continuación, limpia y lava los filetes de gallo, que ya habremos pedido en la pescadería que nos quiten la piel, sécalos y pártelos en dos. Entonces, coloca la mitad en una fuente, pon por encima los langostinos y cubre con el pescado restante. Salpimienta y hornealos a 170 ºC durante aproximadamente 15 minutos.
- Para hacer la salsa suprema, cuece el puerro 15 minutos con las cabezas de los langostinos, cuélalo y resérvalo. Sigue rehogando un poco de harina con la mantequilla, añade el fumet de langostino colado y el jugo del asado y deja que espese. A continuación, añade la nata líquida, salpimienta y remueve.
- Para presentar este plato, sirve el pescado sobre la salsa y decora con el calabacín salteado.
El truco
Para cortar el calabacín en tiras finas fácilmente puedes utilizar un pelador de patatas. Después, saltéalo un minuto con un poco de aceite y quedará perfecto para dar un toque extra de sabor y color al plato.
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