La Cocina Sana de Sergio Bajo en grasas Gallo con salsa suprema y langostinos El gallo es un pescado blanco económico pero que da mucho juego. Tiene un sabor suave y propiedades nutricionales que lo hacen ideal para incluirlo en una dieta equilibrada. Puedes añadir junto a él mariscos o verduras y obtendrás un guiso ideal. Actualizado a 09 de febrero de 2019, 08:00 Tiempo: 40 minutos Calorías: 250 kcal Ingredientes para 4 personas 4 filetes de gallo 8 langostinos 1 calabacín Aceite Pimienta Sal Para la salsa: ½ puerro ½ vaso de nata Mantequilla Harina Pimienta Sal Preparación Para empezar a cocinar esta receta, pela los langostinos y reserva las cabezas. A continuación, limpia y lava los filetes de gallo, que ya habremos pedido en la pescadería que nos quiten la piel, sécalos y pártelos en dos. Entonces, coloca la mitad en una fuente, pon por encima los langostinos y cubre con el pescado restante. Salpimienta y hornealos a 170 ºC durante aproximadamente 15 minutos. Para hacer la salsa suprema, cuece el puerro 15 minutos con las cabezas de los langostinos, cuélalo y resérvalo. Sigue rehogando un poco de harina con la mantequilla, añade el fumet de langostino colado y el jugo del asado y deja que espese. A continuación, añade la nata líquida, salpimienta y remueve. Para presentar este plato, sirve el pescado sobre la salsa y decora con el calabacín salteado. El truco Para cortar el calabacín en tiras finas fácilmente puedes utilizar un pelador de patatas. Después, saltéalo un minuto con un poco de aceite y quedará perfecto para dar un toque extra de sabor y color al plato. Bajo en grasas Tags relacionados Proteínas Consejos de cocina