Receta de guiso de pavo a la mostaza

Hoy cambiamos un poco el "típico" guiso y lo hacemos de pavo, una carne suave y ligera. La carne blanca como el pavo, el pollo o el conejo es baja en grasas e ideal para muchas recetas. El toque de sabor y color lo aporta la mostaza de Dijon.

Para empezar esta receta, limpia la pechuga de pavo y trocéala en dados. Salpimienta el pavo, dóralo en una cazuela con aceite y reserva. Luego, limpia y corta el puerro a rodajas, pela las cebollas y córtalas en plumas.
Sofríe las cebollas durante 5 minutos y, acto seguido, añade media cucharada de harina y rehoga 2 minutos más. Agrega el puerro a rodajas, el pavo, el tomillo picado, el vino blanco, 1 vaso de agua y sal. Entonces, cuécelo todo durante 20 minutos a fuego lento.
Para continuar, hierve los huevos unos 8 minutos en agua con sal, pélalos y pícalos. Después, diluye la mostaza de Dijon en un poco de líquido de cocción y añádela a la cazuela con el perejil bien picado y los huevos. Para terminar, ajusta de sal, cuece unos 5 minutos más y sirve.

Si prefieres suavizar el sabor de la mostaza, en lugar de mezclarla con el líquido de cocción hazlo con 2 cucharadas de leche.

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