PROTEÍNAS SANAS

Guiso de rape y mejillones

Una sabrosa "caldereta" marinera para sorprender. El rape, un pescado blanco de textura firme, es ideal para prepararla ya que no se desmenuza al cocinarlo. Añade el marisco y los moluscos que encuentres mejor de precio en el mercado y harás de este plato la estrella de cualquier celebración.

Actualizado el 23 de octubre de 2017, 12:01

Ingredientes para 4 personas

1 cebolla
1 zanahoria
100 g de arroz
2 tomates
2 dientes de ajo
200 g de rape limpio y troceado
16 mejillones
16 almejas
8 gambas peladas
1 ramita de eneldo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Preparación

Para empezar a cocinar este guiso marinero, primero limpiaremos y picaremos los ingredientes. Rasca los mejillones con un cuchillo y lávalos. Raspa y lava la zanahoria. Pela la cebolla, los ajos y los tomates. Una vez pelados, pícalo todo bien pequeño.
Después, en una cazuela, dora la zanahoria y la cebolla 5 minutos en el aceite. Añade el ajo y el tomate, y rehoga otros 5 minutos. Acto seguido, incorpora los mejillones, el rape troceado, las gambas peladas y las almejas. Cocina durante 5 minutos.
Agrega el arroz y añade un litro de agua. Sazona. Ahora, llévalo a ebullición y cuece durante 15 minutos aproximadamente, hasta que veas que el arroz está en su punto.
Para finalizar el plato, espolvorea por encima del guiso el eneldo lavado y troceado. Entonces deja reposar 5 minutos y sirve enseguida.

El truco

Para asegurarte de que las almejas estén totalmente libres de arenilla déjalas en remojo al menos media hora –si pueden ser más de una hora mejor– en abundante agua con sal.