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Ingredientes para 4 personas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 100 g de arroz
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 200 g de rape limpio y troceado
- 16 mejillones
- 16 almejas
- 8 gambas peladas
- 1 ramita de eneldo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Para empezar a cocinar este guiso marinero, primero limpiaremos y picaremos los ingredientes. Rasca los mejillones con un cuchillo y lávalos. Raspa y lava la zanahoria. Pela la cebolla, los ajos y los tomates. Una vez pelados, pícalo todo bien pequeño.
- Después, en una cazuela, dora la zanahoria y la cebolla 5 minutos en el aceite. Añade el ajo y el tomate, y rehoga otros 5 minutos. Acto seguido, incorpora los mejillones, el rape troceado, las gambas peladas y las almejas. Cocina durante 5 minutos.
- Agrega el arroz y añade un litro de agua. Sazona. Ahora, llévalo a ebullición y cuece durante 15 minutos aproximadamente, hasta que veas que el arroz está en su punto.
- Para finalizar el plato, espolvorea por encima del guiso el eneldo lavado y troceado. Entonces deja reposar 5 minutos y sirve enseguida.
El truco
Para asegurarte de que las almejas estén totalmente libres de arenilla déjalas en remojo al menos media hora –si pueden ser más de una hora mejor– en abundante agua con sal.
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