Fibra y calcio

Lasaña de verduras con salsa de yogur

Hoy apostamos por una lasaña de verduras fresca y rápida de preparar. Y todo con una salsa de lo más original y que no te pesará: yogur desnatado y encurtidos, un toque que no tienes que dejar de probar.

Actualizado el 25 de mayo de 2017, 15:46

Ingredientes para 4 personas

12 láminas de lasaña
Lechuga
2 aguacates
2 tomates
1 zanahoria
1 cebolleta
2 huevos
Para la salsa: 2 yogures desnatados
Encurtidos (alcaparras, cebollitas y pepinillos)
Aceite
Pimienta
Sal

Preparación

Empieza primero con las verduras: limpia, lava y pica la cebolleta, la zanahoria y los tomates bien pequeños, así como los aguacates y la lechuga ya lavada.
Mientras, cuece los huevos, que después también deberás pelar y picar. Y, en otra olla, cuece las láminas de pasta con abundante agua y sal.
Para preparar la salsa, empieza batiendo el yogur con 3 cucharadas de aceite, los encurtidos picados, sal y pimienta. Mezcla los ingredientes del relleno con un poco de la salsa.
Monta 4 platos de lasaña alternando láminas de pasta y el relleno. Y para terminar la presentación, cubre la lasaña con la salsa restante y sirve.

El truco

Para que no se peguen las láminas de lasaña cuécelas al dente (unos 10 minutos), extiéndelas sobre un paño y deja que se enfríen antes de montar los platos.