La Cocina Sana de Sergio Actualizado a 23 de marzo de 2021, 09:34 Cardiosaludable Montaditos de berenjena con queso Te presentamos un entrante rico y saludable con verduras, queso y nueces. Un primer plato delicioso y fácil de preparar donde nos olvidamos de las tradicionales berenjenas rellenas o asadas para preparar algo más original con un ingrediente clásico. Tiempo: 60 minutos Calorías: 270 kcal Ingredientes para 4 personas 2 berenjenas medianas 200 g de queso fresco bajo en sal 60 g de nueces 1 diente de ajo 700 g de tomates Unas hojas de albahaca 1 pizca de azúcar Aceite de oliva Pimienta Sal Preparación Para empezar a preparar estos montaditos, pela el ajo, pícalo y sofríelo en una cazuela con media cucharada de aceite sin dejar que llegue a dorarse. Añade los tomates pelados y picados y 100 ml de agua. Salpimienta y deja que cueza durante 40 minutos a fuego lento. Entonces, incorpora la albahaca lavada y picada, y el azúcar. Remueve bien y reserva. Para continuar, lava las berenjenas, despúntalas y córtalas en rodajas. Hornéalas durante 15 minutos en el horno precalentado a 200º C. Salpimiéntalas y riégalas con unas gotas de aceite. Sigue, cascando las nueces. Pícalas y mézclalas con el queso y una pizca de pimienta. Haz los montaditos intercalando las rodajas de berenjena con la mezcla de queso y nueces y sírvelos con la salsa de tomate por encima. Puedes decorar el plato con salsa de tomate y alguna hojita de albahaca. El truco En vez de usar azúcar, puedes reducir la acidez del tomate añadiendo dos cucharadas de zanahoria rallada. Y si quieres dar más sabor a esta receta, puedes utilizar queso de cabra en lugar de queso fresco. Sin gluten Vitaminas Consejos de cocina