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Con Omega 3

Pastel de salmón y gambas

Esta receta resulta ideal en época de calor. Una plato frío, que te aporta los beneficios del Omega 3 que contiene el salmón y las gambas y que, además, está delicioso.

Actualizado el

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Tiempo: 60 minutos

Calorías: 340 Kcal

Ingredientes para 6 personas

  • 300 g de lomos de salmón
  • 300 g de colas de gamba cocidas
  • 1 hinojo
  • 2 cebolletas
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 200 ml de fumet
  • 4 hojas de gelatina
  • Rúcula
  • 150 ml de mayonesa ligera
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

  1. Para empezar, corta los lomos de salmón en daditos y lava las colas de gamba.
  2. Pica el hinojo y las cebolletas y sofríelos durante 5 minutos. Agrega el salmón y la mitad de las gambas y sofríe todo junto 2 minutos más.
  3. Añade el fumet y la nata, salpimienta y deja cocer durante 5 minutos. Tritura la mitad hasta obtener una crema fina y reincorpórala al sofrito.
  4. Pon las hojas de gelatina en agua tibia unos 5 minutos. Escúrrelas, disuélvelas en 2 cucharadas de agua templada y agrégalas a la preparación.
  5. Vierte la mezcla en un molde rectangular engrasado con aceite, deja cuajar en la nevera durante 4 horas y luego desmolda.

El truco

Para una presentación ideal, decora el pastel con gambas y rúcula, y sirve la salsa aparte.

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