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Consejos de cocina
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Ingredientes para 6 personas
- 200 g de lomo de bacalao
- 350 g de arroz
- 100 g de guisantes congelados
- 100 g de pimiento rojo
- 100 g de pimiento verde
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de tomate frito
- 750 ml de caldo de pescado
- Hebras de azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Para empezar con esta receta, ralla la cebolla y corta los pimientos en tiras. Corta el bacalao y fríelo 2 minutos por cada lado en una cazuela. Retira y reserva.
- Sofríe los pimientos en esa misma cazuela durante 5 minutos, retíralos y pocha la cebolla unos 6 minutos también allí. Agrega el tomate frito y mezcla.
- Añade el arroz, salpimienta y tuesta 2 minutos, sin dejar de remover. Riega con el caldo caliente y aromatiza con el azafrán. Lleva a ebullición y deja cocer unos 5 minutos, incorpora los guisantes y sigue la cocción durante 10 minutos más. Dispón el bacalao, cuece durante 2 minutos más y decora con los pimientos.
El truco
Cuando marques el bacalao en la cazuela, recuerda empezar primero por la parte que tiene piel.
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