Bizcocho de alubias

Si te apetece preparar un postre diferente, apto para celíacos, esta receta de bizcocho de alubias es ideal pues las legumbres no tienen gluten y aportan al bizcocho una textura especial. Además añadirás saludables proteínas vegetales al plato.

Para empezar, lava bien las alubias blancas y escúrrelas. Tritúralas y pásalas por un colador chino. Entonces, mezcla ese puré con la canela y el azúcar.
Para continuar, separa las claras de las yemas. Bate las yemas hasta que blanqueen y añádelas a la preparación anterior. Monta las claras a punto de nieve y agrégalas también con movimientos envolventes para que no se bajen.
Precalienta el horno a 180°. Unta un molde con un poco de mantequilla y vierte la preparación. Hornea durante 35 minutos y sácalo del horno.