La Cocina Sana de Sergio Sabroso Calamares rellenos con salsa Disfruta de esta receta marinera con la que obtendrás unos deliciosos y originales calamares. La sorpresa será su contraste de sabores gracias a su relleno, con verduras y jamón serrano. ¡Exquisitos! Actualizado el 03 de mayo de 2018, 15:31 Tiempo: 1 h y 20 min. Calorías: 360 Kcal Ingredientes para 4 personas 4 calamares medianos 1 cebolla 1 calabacín 1 pimiento rojo 100 g de jamón serrano 4 dientes de ajo 2 zanahorias Harina Pimentón dulce 1 vaso de vino blanco 1 vaso de caldo de pescado Aceite de oliva Cebollino Sal Preparación Para empezar con la receta, sofríe la cebolla pelada y el pimiento rojo lavado y cortado finamente. Agrega el jamón troceado y el calabacín cortado en dados. Mantén en el fuego unos minutos y espolvorea con sal, pimentón y una cucharada de harina. Mezcla bien. A continuación, pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Incorpóralas al sofrito junto con el ajo picado y deja cocer unos minutos más. Rellena los calamares con esta elaboración y ciérralos con un palillo. Enharina y dóralos. Riega con el vino blanco y el caldo de pescado y deja cocer 40 minutos. Cuando los calamares estén tiernos, retíralos del fuego y déjalos reposar. Para terminar, tritura el sofrito y pásalo por el chino. Sirve con cebollino picado. El truco Para que los calamares queden bien tiernos, antes de cocinarlos, remójalos en leche durante 1 hora. Sin lactosa Tags relacionados Consejos de cocina