La Cocina Sana de Sergio

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calamares-rellenos

Sabroso

Calamares rellenos con salsa

Disfruta de esta receta marinera con la que obtendrás unos deliciosos y originales calamares. La sorpresa será su contraste de sabores gracias a su relleno, con verduras y jamón serrano. ¡Exquisitos!

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Tiempo: 1 h y 20 min.

Calorías: 360 Kcal

Ingredientes para 4 personas

  • 4 calamares medianos
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 100 g de jamón serrano
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • Harina
  • Pimentón dulce
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Cebollino
  • Sal

Preparación

  1. Para empezar con la receta, sofríe la cebolla pelada y el pimiento rojo lavado y cortado finamente. Agrega el jamón troceado y el calabacín cortado en dados.
  2. Mantén en el fuego unos minutos y espolvorea con sal, pimentón y una cucharada de harina. Mezcla bien. A continuación, pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Incorpóralas al sofrito junto con el ajo picado y deja cocer unos minutos más.
  3. Rellena los calamares con esta elaboración y ciérralos con un palillo. Enharina y dóralos.
  4. Riega con el vino blanco y el caldo de pescado y deja cocer 40 minutos. Cuando los calamares estén tiernos, retíralos del fuego y déjalos reposar. Para terminar, tritura el sofrito y pásalo por el chino. Sirve con cebollino picado.

El truco

Para que los calamares queden bien tiernos, antes de cocinarlos, remójalos en leche durante 1 hora.

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