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Consejos de cocina
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Ingredientes para 4 personas
- 4 calamares medianos
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 100 g de jamón serrano
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- Harina
- Pimentón dulce
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Cebollino
- Sal
Preparación
- Para empezar con la receta, sofríe la cebolla pelada y el pimiento rojo lavado y cortado finamente. Agrega el jamón troceado y el calabacín cortado en dados.
- Mantén en el fuego unos minutos y espolvorea con sal, pimentón y una cucharada de harina. Mezcla bien. A continuación, pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Incorpóralas al sofrito junto con el ajo picado y deja cocer unos minutos más.
- Rellena los calamares con esta elaboración y ciérralos con un palillo. Enharina y dóralos.
- Riega con el vino blanco y el caldo de pescado y deja cocer 40 minutos. Cuando los calamares estén tiernos, retíralos del fuego y déjalos reposar. Para terminar, tritura el sofrito y pásalo por el chino. Sirve con cebollino picado.
El truco
Para que los calamares queden bien tiernos, antes de cocinarlos, remójalos en leche durante 1 hora.
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