La Cocina Sana de Sergio Originales Croquetas de calabacín Te proponemos cocinar unas croquetas diferentes, rellenas de arroz integral, calabacín, zanahoria y queso feta. Su rebozado también sorprenderá, pues además del tradicional pan rallado, llevan una cobertura de semillas variadas. ¡Quedan deliciosas y crujientes! Actualizado el 19 de March de 2018, 09:33 Tiempo: 80 minutos Calorías: 420 Kcal Ingredientes para 4 personas 250 g de arroz integral 1 cebolla 1 calabacín 1 zanahoria 2 huevos 150 g de queso feta 100 g de pan rallado Harina 100 g de semillas variadas Aceite de oliva Sal Preparación Para empezar con la receta, lava el arroz y cuécelo en agua salada según esté indicado en el envase. Escúrrelo y déjalo enfriar extendido. Despunta y lava el calabacín; corta unas láminas, resérvalas, y trocea el resto en porciones pequeñas. Raspa la zanahoria; lávala y córtala en daditos. Pela y pica la cebolla. Rehógala con la zanahoria en 3 cucharadas de aceite durante 5 minutos. Incorpora el calabacín y cueceunos 2 minutos más; rectifica de sal y retira del fuego. Mezcla las verduras con el arroz y el queso escurrido y desmenuzado y remueve. Forma bolitas con la masa y pásalas por harina, luego por huevo batido y, por último, por una mezcla del pan rallado y las semillas. Para terminar, fríe las croquetitas por tandas en abundante aceite. Deja escurrir sobre una rejilla para eliminar el exceso de aceite y sirve. El truco Para darle una presentación más sugerente, puedes servir las croquetas con las láminas de calabacín reservadas. Tags relacionados Consejos de cocina