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Consejos de cocina
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Ingredientes para 4 personas
- 250 g de arroz integral
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 2 huevos
- 150 g de queso feta
- 100 g de pan rallado
- Harina
- 100 g de semillas variadas
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Para empezar con la receta, lava el arroz y cuécelo en agua salada según esté indicado en el envase. Escúrrelo y déjalo enfriar extendido. Despunta y lava el calabacín; corta unas láminas, resérvalas, y trocea el resto en porciones pequeñas. Raspa la zanahoria; lávala y córtala en daditos.
- Pela y pica la cebolla. Rehógala con la zanahoria en 3 cucharadas de aceite durante 5 minutos. Incorpora el calabacín y cueceunos 2 minutos más; rectifica de sal y retira del fuego.
- Mezcla las verduras con el arroz y el queso escurrido y desmenuzado y remueve. Forma bolitas con la masa y pásalas por harina, luego por huevo batido y, por último, por una mezcla del pan rallado y las semillas.
- Para terminar, fríe las croquetitas por tandas en abundante aceite. Deja escurrir sobre una rejilla para eliminar el exceso de aceite y sirve.
El truco
Para darle una presentación más sugerente, puedes servir las croquetas con las láminas de calabacín reservadas.
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