Con ácido fólico

Ensalada de col lombarda

Con esta colorida ensalada te apetecerá comer los alimentos crudos que tu organismo necesita. Nutritiva, depurativa y supervitaminada, te da un aporte extra de ácido fólico y calcio, ideal para mujeres embarazadas o en la etapa de la menopausia.

Actualizado el 01 de febrero de 2018, 17:48

Ingredientes para 4 personas

1/2 col lombarda
3 zanahorias
4 rabanitos
2 manzanas
50 g de requesón
20 g de almendra fileteada
Semillas de amapola
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Zumo de limón

Preparación

Para empezar a preparar esta ensalada, corta la lombarda en juliana fina. Mézclala con 1/2 cucharadita de semillas, 2 cucharadas de aceite y una de zumo. Salpimienta y deja macerar una hora. Raspa las zanahorias y córtalas en tiras.
Pela las manzanas, haz láminas y saltéalas con poco aceite a fuego suave durante 15 minutos. Lava los rabanitos y córtalos en rodajas muy finas.
Para terminar con la receta, reparte la col en 4 platos y, por encima, añade el requesón desmenuzado, la zanahoria rallada y las láminas de manzana. Reparte las almendras, espolvorea unas semillas de amapola y sirve la ensalada decorada con las rodajas de rabanito.

El truco

Para hacer una bonita presentación de este plato, haz un ovillo con la zanahoria y dispón las láminas de manzana en abanico. Además, puedes decorar con las rodajas de rabanito superpuestas formando una flor.