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Ingredientes para 4 personas
- 1/2 col lombarda
- 3 zanahorias
- 4 rabanitos
- 2 manzanas
- 50 g de requesón
- 20 g de almendra fileteada
- Semillas de amapola
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Zumo de limón
Preparación
- Para empezar a preparar esta ensalada, corta la lombarda en juliana fina. Mézclala con 1/2 cucharadita de semillas, 2 cucharadas de aceite y una de zumo. Salpimienta y deja macerar una hora. Raspa las zanahorias y córtalas en tiras.
- Pela las manzanas, haz láminas y saltéalas con poco aceite a fuego suave durante 15 minutos. Lava los rabanitos y córtalos en rodajas muy finas.
- Para terminar con la receta, reparte la col en 4 platos y, por encima, añade el requesón desmenuzado, la zanahoria rallada y las láminas de manzana. Reparte las almendras, espolvorea unas semillas de amapola y sirve la ensalada decorada con las rodajas de rabanito.
El truco
Para hacer una bonita presentación de este plato, haz un ovillo con la zanahoria y dispón las láminas de manzana en abanico. Además, puedes decorar con las rodajas de rabanito superpuestas formando una flor.
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