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Consejos de cocina
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Ingredientes para 4 personas
- 100 g de hojas tiernas de espinacas
- 3 mandarinas
- 2 remolachas cocidas
- 2 cucharadas de miel
- 2 ramitas de salvia
- 2 tallos de cebollino
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Para comenzar, lava las espinacas y escúrrelas bien. Pela 2 mandarinas, retírales la pielecilla que las recubre y pártelas en láminas.
- Escurre las remolachas y córtalas también en rodajas. Exprime la mandarina que te quedaba y filtra el zumo. Lava las hojas de salvia y los tallos de cebollino, sécalos con papel de cocina y pícalos finos.
- Prepara la vinagreta mezclando el zumo de mandarina con 4 cucharadas de aceite, la salvia y el cebollino picados, la miel y una pizca de sal.
- Para terminar, monta los platos alternando rodajas de remolacha, láminas de mandarina y espinacas, y termina con una de mandarina. Riégalos con la vinagreta preparada y sírvelos enseguida.
El truco
Puedes añadir a la vinagreta unos frutos secos picados (pistachos, avellanas...) para darle un toque crujiente.
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