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Consejos de cocina
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Ingredientes para 4 personas
- 5 naranjas
- 1 cebolla morada
- 100 g de aceitunas negras de Aragón
- 300 g de bacalao desalado
- Unos tallos de cebollino
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
- Para empezar, enjuaga el bacalao, sécalo y disponlo en una fuente refractaria forrada con papel sulfurizado. Rocía con un hilo de aceite y hornea 10 minutos a 180°. Retira el pescado del horno, déjalo templar y sepáralo en trocitos.
- Pela las naranjas retirando toda la piel blanca y córtalas en rodajas finas. Pela también la cebolla y córtala igual. Enjuaga las aceitunas, lava el cebollino y sécalo.
- Monta los platos: distribuye las rodajas de naranja con las porciones de bacalao, los aros de cebolla y las aceitunas. Aliña con un hilo de aceite, sal y pimienta recién molida. Espolvorea con el cebollino y sirve enseguida.
El truco
Puedes hacer diferentes versiones de esta receta con patatas, tomate, pimiento asado o huevo duro.
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