Ensalada de naranja y bacalao

Ingredientes para 4 personas

• 5 naranjas
• 1 cebolla morada
• 100 g de aceitunas negras de Aragón
• 300 g de bacalao desalado
• Unos tallos de cebollino
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

1. Para empezar, enjuaga el bacalao, sécalo y disponlo en una fuente refractaria forrada con papel sulfurizado. Rocía con un hilo de aceite y hornea 10 minutos a 180°. Retira el pescado del horno, déjalo templar y sepáralo en trocitos.
2. Pela las naranjas retirando toda la piel blanca y córtalas en rodajas finas. Pela también la cebolla y córtala igual. Enjuaga las aceitunas, lava el cebollino y sécalo.
3. Monta los platos: distribuye las rodajas de naranja con las porciones de bacalao, los aros de cebolla y las aceitunas. Aliña con un hilo de aceite, sal y pimienta recién molida. Espolvorea con el cebollino y sirve enseguida.

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