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Vitamina C

Ensalada de naranja y bacalao

Esta receta de origen árabe, muy típica en algunas provincias andaluzas donde la llaman remojón, es muy rápida y fácil de preparar. Además, los colores de sus ingredientes le dan mucha vistosidad al plato y su contraste de sabores te encantará.

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Tiempo: 20 minutos

Calorías: 355 Kcal

Ingredientes para 4 personas

  • 5 naranjas
  • 1 cebolla morada
  • 100 g de aceitunas negras de Aragón
  • 300 g de bacalao desalado
  • Unos tallos de cebollino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

  1. Para empezar, enjuaga el bacalao, sécalo y disponlo en una fuente refractaria forrada con papel sulfurizado. Rocía con un hilo de aceite y hornea 10 minutos a 180°. Retira el pescado del horno, déjalo templar y sepáralo en trocitos.
  2. Pela las naranjas retirando toda la piel blanca y córtalas en rodajas finas. Pela también la cebolla y córtala igual. Enjuaga las aceitunas, lava el cebollino y sécalo.
  3. Monta los platos: distribuye las rodajas de naranja con las porciones de bacalao, los aros de cebolla y las aceitunas. Aliña con un hilo de aceite, sal y pimienta recién molida. Espolvorea con el cebollino y sirve enseguida.

El truco

Puedes hacer diferentes versiones de esta receta con patatas, tomate, pimiento asado o huevo duro.

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