La Cocina Sana de Sergio Original Ensalada de jamón de pato y mango Esta ensalada es de lo más original pues, además de llevar jamón de pato y mango entre sus ingredientes, también incluye una mayonesa negra hecha con tinta de calamar. Actualizado el 21 de junio de 2018, 17:09 Tiempo: 25 minutos Calorías: 285 Kcal Ingredientes Para 4 personas 200 g de canónigos 1 mango 150 g de jamón de pato 40 g de pan de molde 2 ajos negros 1 bolsa de tinta de calamar 1 huevo Vinagre Aceite de oliva Sal Pimienta Preparación Para empezar, pela el mango y córtalo en trozos irregulares. Lava los canónigos y escúrrelos bien. Corta el pan de molde en dados pequeños, fríelos en un poco de aceite hasta que se doren y déjalos enfriar sobre una rejilla. Bate el huevo con unas varillas manuales hasta que empiece a espumar. Añade aceite en un hilo sin dejar de batir hasta que emulsione. Incorpora los ajos pelados y troceados, un chorrito de vinagre, sal y pimienta. Sigue batiendo hasta que espese y obtengas una mayonesa. Añade la tinta de calamar y remueve para incorporarla del todo. Reparte esta salsa en el fondo de los platos, coloca encima un puñado de canónigos de forma que tengan volumen, los trozos de mango, los costrones de pan y las lonchitas de jamón, y sirve enseguida. El truco Si quieres hacer esta ensalada pero no tienes jamón de pato, con jamón ibérico también queda deliciosa. Bajo en grasas Sin lactosa Tags relacionados Consejos de cocina