Ensalada de pollo con vinagreta de puerro

Ingredientes para 4 personas

• 400 g de pechuga de pollo
• 1/2 copa de vino blanco
• 1 puerro
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de miel
• Lechugas variadas
• 300 g de queso fresco
• 25 g de piñones
• 40 g de pasas
• 1 cucharada de mostaza
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharada de vinagre de manzana

Preparación

1. Para empezar con esta receta, lava y corta la parte blanca del puerro en rodajas al bies. Salpimienta la pechuga y márcala en una sartén por ambos lados.
2. Después, baja el fuego, añade el puerro y rehoga unos 4 minutos con la sartén tapada. Agrega la miel, la soja y el vino, y cuece durante 5 minutos más. Deja enfriar.
3. Tritura el puerro escurrido con la mostaza, el vinagre y una cucharada de aceite. Por otro lado, pasa los piñones por la sartén hasta que estén dorados.
4. Sala y reparte la lechuga. Dispón encima el queso en daditos, las pechugas fileteadas, los piñones y las uvas pasas. Sirve con la vinagreta.