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Ingredientes para 4 personas
- 400 g de pechuga de pollo
- 1/2 copa de vino blanco
- 1 puerro
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de miel
- Lechugas variadas
- 300 g de queso fresco
- 25 g de piñones
- 40 g de pasas
- 1 cucharada de mostaza
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de vinagre de manzana
Preparación
- Para empezar con esta receta, lava y corta la parte blanca del puerro en rodajas al bies. Salpimienta la pechuga y márcala en una sartén por ambos lados.
- Después, baja el fuego, añade el puerro y rehoga unos 4 minutos con la sartén tapada. Agrega la miel, la soja y el vino, y cuece durante 5 minutos más. Deja enfriar.
- Tritura el puerro escurrido con la mostaza, el vinagre y una cucharada de aceite. Por otro lado, pasa los piñones por la sartén hasta que estén dorados.
- Sala y reparte la lechuga. Dispón encima el queso en daditos, las pechugas fileteadas, los piñones y las uvas pasas. Sirve con la vinagreta.
El truco
Si prefieres contrarrestar el sabor intenso de la rúcula y los canónigos con una mayonesa dulce, tritura unos trozos de mango con aceite de oliva y obtendrás una mayonesa sorprendente.
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