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Intensa

Ensalada de pollo con vinagreta de puerro

Esta ensalada completa, con lechugas variadas, pollo, queso fresco, pasas y piñones, es una buena fuente de energía natural y de vitaminas, además de una buena aliada para cuidar la salud de tus huesos y tu corazón.

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Tiempo: 30 minutos

Calorías: 425 Kcal

Ingredientes para 4 personas

  • 400 g de pechuga de pollo
  • 1/2 copa de vino blanco
  • 1 puerro
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de miel
  • Lechugas variadas
  • 300 g de queso fresco
  • 25 g de piñones
  • 40 g de pasas
  • 1 cucharada de mostaza
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de vinagre de manzana

Preparación

  1. Para empezar con esta receta, lava y corta la parte blanca del puerro en rodajas al bies. Salpimienta la pechuga y márcala en una sartén por ambos lados.
  2. Después, baja el fuego, añade el puerro y rehoga unos 4 minutos con la sartén tapada. Agrega la miel, la soja y el vino, y cuece durante 5 minutos más. Deja enfriar.
  3. Tritura el puerro escurrido con la mostaza, el vinagre y una cucharada de aceite. Por otro lado, pasa los piñones por la sartén hasta que estén dorados.
  4. Sala y reparte la lechuga. Dispón encima el queso en daditos, las pechugas fileteadas, los piñones y las uvas pasas. Sirve con la vinagreta.

El truco

Si prefieres contrarrestar el sabor intenso de la rúcula y los canónigos con una mayonesa dulce, tritura unos trozos de mango con aceite de oliva y obtendrás una mayonesa sorprendente.

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