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Ingredientes para 4 personas
- 200 g de tortellinis rellenos de espinacas y requesón
- 20 tomates cherrys rojos y amarillos
- 200 g de bolitas de mozzarella
- 20 anchoas
- 2 cogollos de lechuga
- Aceite de oliva
- Orégano seco
- 1 cucharada de vinagre
- 1 ramita de albahaca
- Sal
Preparación
- Para empezar a preparar esta receta, cuece la pasta en agua salada siguiendo las instrucciones del fabricante, escúrrela y sumérgela en agua fría. Escúrrela de nuevo y resérvala.
- Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Lava y seca los cogollos de lechuga. Retira las primeras hojas y repártelas en 4 platos. Pica el resto de los cogollos en juliana, distribúyelos en el centro de los platos y sazona.
- Añade la pasta, las bolitas de mozzarella, las anchoas bien escurridas y los tomates.
- Para terminar, aliña con vinagre, el aceite, un poco de orégano, una pizca de sal, la albahaca lavada y picada, y sirve.
El truco
En el caso de usar pasta en ensaladas, es recomendable refrescar la pasta, de este modo paralizas la cocción. En cambio, si la vas a servir caliente con una salsa, mejor no lo hagas: así se mezcla mejor.
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