Ingredientes para 4 personas

• 600 g de pechuga de pavo picada
• 2 ajos
• 1 pimiento verde italiano
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates
• 1 cebolla morada
• Harina
• 1 huevo
• Aceite de oliva
• Perejil picado
• Vinagre de Jerez
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Para empezar a preparar este plato, mezcla en un bol la carne, los ajos picados, el huevo, el perejil, sal y pimienta. Remueve hasta conseguir una preparación homogénea. Forma las albóndigas y espolvoréalas con 1 cucharada de harina.
2. Coloca las albóndigas en una placa engrasada con unas gotas de aceite. Hornéalas durante 30 minutos a 190º hasta que estén doradas.
3. Pela la cebolla y lava los tomates. Limpia los pimientos, eliminando las semillas y la parte blanca del interior. Córtalos en daditos y mézclalos en un bol.
4. Alíñalos con sal, pimienta, 3 cucharadas de vinagre y unas gotas de aceite y remueve bien. Sirve las albóndigas acompañadas de esta preparación.

El truco

Para que las albóndigas queden más tiernas y jugosas, en lugar de añadir pan rallado a la mezcla de carne picada, usa miga de pan humedecida con huevo.

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