endivias-gambas

Digestivo

Cóctel de endivias, gambitas y piña

Este primer plato ligero y bajo en grasas, es muy digestivo, además de diurético y antioxidante. Una receta perfecta para depurar tu organismo tras comidas copiosas.

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endivias-gambas

Tiempo: 30 minutos

Calorías: 290 Kcal

Ingredientes para 4 personas

  • ½ piña fresca
  • 2 naranjas
  • 4 endibias
  • 400 g de gambas sin piel
  • 1 rama de menta fresca
  • 2 dientes de ajo
  • Un puñadito de nueces
  • Azúcar
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal

Preparación

  1. para empezar con la receta, deshoja las endibias y lávalas suavemente bajo el grifo. Déjalas escurrir en un colador. Pela las naranjas, separa los gajos y quita con cuidado la piel blanca.
  2. Corta la piña pelada en dados pequeños. Tritura la mitad con las hojas de menta, un chorrito de aceite y vinagre y una pizca de sal y azúcar hasta obtener una vinagreta espesa.
  3. Saltea las gambas con los ajos picados. Trocea la endibia en juliana y repártela en boles. Añade las gambas, la piña troceada, la naranja y las nueces.
  4. Para terminar, salsea con la vinagreta y sirve.

El truco

Mezcla la piña con el marisco en el último momento. Esta fruta tiene una enzima que altera las proteínas y le daría una textura desagradable a las gambas.

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