La Cocina Sana de Sergio Merienda Cupcakes de merengue Un postre exquisito, una merienda perfecta... con estos cupcakes de textura suave y delicada y sabor delicioso, quedarás genial en cualquier ocasión. Actualizado a 14 de diciembre de 2018, 12:48 Tiempo: 45 minutos Calorías: 460 Kcal Ingredientes para 8 personas 2 huevos 225 g de azúcar 125 g de mantequilla 125 ml de leche 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 cucharaditas de ralladura de limón 225 g de harina 2 cucharaditas de levadura en polvo 215 g de azúcar glas 60 ml de agua 4 claras Preparación Para empezar, bate los huevos con el azúcar y la mantequilla reblandecida. Añade la leche, el extracto de vainilla y la ralladura de limón y sigue batiendo. Ve incorporando la harina tamizada con la levadura sin dejar de batir. Reparte la masa en cápsulas de papel rizado llenándolos hasta dos terceras partes. Cuece durante 25 minutos en el horno a 175º. Por otro lado, calienta 150 g de azúcar glas con el agua durante unos 5 minutos para obtener un almíbar. Bate las claras y, cuando empiecen a montarse, añade el resto del azúcar sin dejar de batir. Vierte el almíbar en hilo batiendo hasta que se enfríe. Para terminar, reparte este merengue sobre los cupcakes y gratina. El truco Para conseguir un merengue compacto, añade unas gotas de limón o vinagre para darle estabilidad. Y no te excedas con el azúcar, tampoco ayuda. Tags relacionados Consejos de cocina