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Consejos de cocina
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Ingredientes para 8 personas
- 2 huevos
- 225 g de azúcar
- 125 g de mantequilla
- 125 ml de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 225 g de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 215 g de azúcar glas
- 60 ml de agua
- 4 claras
Preparación
- Para empezar, bate los huevos con el azúcar y la mantequilla reblandecida. Añade la leche, el extracto de vainilla y la ralladura de limón y sigue batiendo. Ve incorporando la harina tamizada con la levadura sin dejar de batir.
- Reparte la masa en cápsulas de papel rizado llenándolos hasta dos terceras partes. Cuece durante 25 minutos en el horno a 175º.
- Por otro lado, calienta 150 g de azúcar glas con el agua durante unos 5 minutos para obtener un almíbar. Bate las claras y, cuando empiecen a montarse, añade el resto del azúcar sin dejar de batir. Vierte el almíbar en hilo batiendo hasta que se enfríe.
- Para terminar, reparte este merengue sobre los cupcakes y gratina.
El truco
Para conseguir un merengue compacto, añade unas gotas de limón o vinagre para darle estabilidad. Y no te excedas con el azúcar, tampoco ayuda.
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