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Consejos de cocina
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Ingredientes para 8 unidades
- 300 g de harina integral
- 2 huevos
- 180 ml de leche desnatada
- 2 cucharaditas de levadura
- 50 g de espinacas
- 8 tomates cherry
- 70 g de queso manchego curado
- 50 ml de aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Para empezar a preparar esta receta, precalienta el horno a 180°. Mientras, ralla el queso. Lava las espinacas, sécalas y pícalas.
- Para continuar, bate la leche y los huevos en un cuenco amplio con unas varillas, añadiendo el aceite en un hilo hasta que se integre del todo.
- Incorpora la harina, la levadura, el queso y una cucharadita de sal. Mezcla con movimientos envolventes, sin batir demasiado, hasta que no queden grumos. Agrega las espinacas y vuelve a mezclar con una espátula.
- Rellena las cápsulas hasta dos tercios de su capacidad, añade 1 tomatito en cada una y hornéalas durante 25 minutos.
El truco
Para un toque final perfecto, por los muffins a gratinar 3 minutos antes de sacarlos del horno.
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