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Original

Muffins de espinacas

Te proponemos una receta divertida y original de muffins salados: con espinacas, tomatitos cherry y queso manchego curado. ¡Deliciosos!

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Tiempo: 40 minutos

Calorías: 250 Kcal

Ingredientes para 8 unidades

  • 300 g de harina integral
  • 2 huevos
  • 180 ml de leche desnatada
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 50 g de espinacas
  • 8 tomates cherry
  • 70 g de queso manchego curado
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Para empezar a preparar esta receta, precalienta el horno a 180°. Mientras, ralla el queso. Lava las espinacas, sécalas y pícalas.
  2. Para continuar, bate la leche y los huevos en un cuenco amplio con unas varillas, añadiendo el aceite en un hilo hasta que se integre del todo.
  3. Incorpora la harina, la levadura, el queso y una cucharadita de sal. Mezcla con movimientos envolventes, sin batir demasiado, hasta que no queden grumos. Agrega las espinacas y vuelve a mezclar con una espátula.
  4. Rellena las cápsulas hasta dos tercios de su capacidad, añade 1 tomatito en cada una y hornéalas durante 25 minutos.

El truco

Para un toque final perfecto, por los muffins a gratinar 3 minutos antes de sacarlos del horno.

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